1/3 kop semi-sweet chocolate chips
1 kop warme koffie
2 kopjes suiker
1-2/3 kopjes ongebleekte All Purpose bloem
1 kopje ongezoete cacaopoeder - aanbevolen: Hershey's DO NOT gebruik Nederlandse proces!
1-1/2 theelepels zuiveringszout
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
3 grote eieren
1/2 kopje plantaardige of canola olie
1 kopje karnemelk
1 theelepel vanille
Gezouten karamel vulling
1 kopje suiker
1 kop donkere maïs siroop
1 kop boter, in blokjes
1 blikje (14 ounces) gezoete gecondenseerde melk
1 theelepel vanille-extract
Gezouten karamel botterroom berijpen :
1/2 kopje kristalsuiker
4 eetlepels water
1/2 kopje slagroom
2 theelepels vanille-extract
2 stokken gezouten boter
2 stokken ongezouten boter
1/2 - 1 theelepel zeezout (begin met 1/2 ts en smaak en vervolgens aanpassen als u wilt dat een meer intense zee zout smaak)
3-4 kopjes gepoederde suiker
Cupcake instructies
1. Verwarm de oven tot 300° F.
2. line 2-3 cupcake pannen met cupcake liners (ik gebruik een bolletje ijs en het maakt 2.5 dozijn cupcakes)
3. Combineer chocolade chips en warme koffie in een kom. Laat mengsel stand, zwaaien af en toe, totdat de chocolade is gesmolten en mengsel is glad.
4. Klits suiker, meel, cacao poeder, bakpoeder, bakpoeder en zout in een grote kom.
5. beat, in de kom van een elektrische mixer, eieren tot dik en geel, ongeveer 3-5 minuten. Voeg langzaam olie, karnemelk, vanille en gesmolten chocolade mengsel op eieren, verslaan tot goed gecombineerd. Voeg de droge ingrediënten en klop op middellange snelheid tot net gecombineerd goed.
6. Verdeel slagman tussen cupcake bekleed pannen en bak in de oven totdat een tandenstoker die in centrum er schoon komt, 18-20 minuten.
7. cool in cupcake pannen op rekken voor 10 minuten. Vervolgens Verwijder uit pannen en laat koel op rek tot helemaal cool.
Karamel vulling instructies
Line een 8-inch vierkante pan met folie en boter de folie; gereserveerd. Suiker, glucosestroop en boter in een grote pan combineren. Breng aan de kook op matig vuur, onder voortdurend roeren. Kook langzaam gedurende 4 minuten zonder roeren. Haal van het vuur en roer in melk. Verminderen van hitte te laag en kook tot snoepje thermometer 230 leest ° onder voortdurend roeren. Haal van het vuur; roer in vanille. Giet in de voorbereide pan. Cool. U wilt een dikke saus thats als een taai zachte carmel - want de taart een zachte taart, is als het een karamel, het in de cupcake genieten zal en u niet die caramely goedheid zult! Zodra de karamel luke warme kamer temp is, core de cupcakes met een Officemes of een cupcake-corer. Lepel 1/4 - 1/2 koffielepeltje warme karamel vulling in elke cupcake. Bestrooi de karamel met een kleine hoeveelheid zeezout. Volgende Frost!!
Gezouten karamel botterroom glimmertjes!
In een steelpan, roer samen gekorrelde suiker en water. Breng aan de kook op matig hoog vuur. Koken zonder te roeren tot het mengsel draait een diep oranje kleur. Verwijder uit hitte en voeg langzaam in room en vanille, roeren tot erg glad. Laat de karamel afkoelen voor ongeveer 20 minuten, totdat het is gewoon nauwelijks warm en nog pourable. Wanneer de tijd het toelaat, ik maak de karamel de avond tevoren en laat het overdekte in een pot op de teller. In de ochtend is het kamer temp en nog pourable.
In een mixer uitgerust met de peddel gehechtheid, Klop boter en zout samen tot verlichte en pluizig. Verlaag de snelheid om te laag en Voeg poedersuiker. Meng tot goed gecombineerd.
Schraap vaststelling van de zijkant van de kom en voeg de karamel. (De karamel saus maakt vrij een beetje van saus, dus begin met de helft van de saus en de smaak. Als het glazuur niet "caramely" genoeg is, voeg meer karamelsaus totdat je de gewenste smaak. Ik ususally alle gebruiken maar 1/4 van de karamel saus.) Klop op middellange hoge snelheid tot licht en luchtig en volledig gemengde (ongeveer 2 minuten). Mengsel moet klaar voor gebruik zonder koeling. Als uw karamel te warm was wanneer toegevoegd, zal het uw slagroom moet loopneus veroorzaken. Als dit gebeurt gedurende 15-20 minuten koelen of eergisteren per mijn suggestie hierboven te maken. Vul een spuitzak met karamel glazuur en pijp op chocolade cupcakes. Hebt u alle resterende karamelsaus van het glazuur, kunt u het op de cupcakes motregen!!
