Stap 6:6. Scheiden van wijn uit het sediment
Wanneer de sluis water stopt borrelen voor 1-2 dagen (de handschoen inzakt) en de most kreeg helderder en gevormde losse sediment op de bodem, de nieuwe zelfgemaakte wijn wordt gegoten in een andere container. De deal is dat dode schimmels zijn verzamelen aan de onderkant. Als ze in wijn te lang blijven, zal ze het geven een bittere smaak en een slechte geur. 1-2 dagen voorafgaand aan het verwijderen van wijn uit het sediment wordt de gisting container geplaatst boven de vloer (1.5-2 ft/50-60 cm). Deze kun je op een bankje, een stoel of iets anders. Wanneer er sediment op de bodem weer, de wijn moet worden gegoten in een andere container (droog en schoon) via een sifon – een transparante zachte buis 0,25-0.4 duim / 0,7-1 cm in diameter en 3.2-5 ft/1-1,5 meter lang. Moet je niet naar het uiteinde van de buis dichter dan 0,8-1 inch/2-3 centimeter aan het sediment.
Gegoten zelfgemaakte wijn zijn niet absoluut transparant. Je moet niet bang van, is het uiterlijk van de drank nog niet opgelost.
