Stap 2: Verzamelen de Software
Turkije:
1 Turkije (tot 16 kg)
Koolzaadolie
diverse oude groenten * (wortelen, uien, selderij) naar lijn bodem van de pan te roosteren
* Als u geen oude groenten, gewoon krijgen een rek voor uw braadslee in plaats daarvan.
Pekel:
1 kopje koosjer zout
1/2 kopje licht bruine suiker
1 gal * "voorraad"
* Ik maakte een combinatie van rundvlees, kippenbouillon en appelsap want het was wat ik had beschikbaar. U kunt deze, zo goed als de groentebouillon en andere sappen die niet te zoet (d.w.z. geen gebruik maken van druif of Kool Aid:) de voorraad van rundvlees niet schadelijk voor de smaak.
1/2 eetlepel zwarte peper (of dezelfde hoeveelheid grond als je dat hebt)
1/2 eetlepel groene peperkorrels (optioneel, alleen toevoegen meer zwarte peper als u dit niet hebt)
1/2 eetlepel piment bessen (optioneel)
1 gallon water + ijs
Aromaten (niet deze prep tot de dag van het bakken niet doen!):
1 rode appel, gesneden (gala aardig is)
1/2 med UI, gesneden (geel of wit is goed)
1 kaneelstokje (gebroken in kleinere stukken)
1 kopje water
4 takjes rozemarijn (vers is het beste)
6 laat salie (vers is het beste, maar ik had alleen droge)