Stap 12: SAAG PANEER recept
Ingrediënten:2 pond verse baby spinazie, gewassen en stengels getrimd
1/4 kopje ghee (plaatsvervanger olijfolie en boter gemengd als geen ghee beschikbaar is, maar ik zal een "recept" omvatten de volgende stap)
1/2 gallon batch (of 1/2 pond winkel koopt) in blokjes paneer kaas
2 middelgrote gele uien, fijngehakt
6-8 knoflookteentjes, geraspt of gehakt
1 theelepel geraspte verse gember (geen behoefte te schillen voordat raspen)
3-6 verse groene pepers (serranos werk mooi) afhankelijk van hoe pikant je bevalt.
1/8 - 1/2 theelepel cayenne peper (sommige bevalt hete)
1 theelepel gele currypoeder
2 theelepels garam masala poeder (recept voor de mijne op aankomende stap ook)
1/2 kopje karnemelk
1/4 kop yoghurt
Zout
Zwarte peper
INSTRUCTIES:
Eerst blancheren ongeveer twee pond verse spinazie (gooien in kokend water één minuut te verwelken, maar niet zo lang het verliest alle smaak!).
Stam in vergiet, te drukken van alle water uit met een houten of latex lepel of spatel. Maak je geen zorgen over het kneuzen of nu crushen, je wil gewoon om zich te ontdoen van water zoveel mogelijk. Soms ik stuur het voor een kleine spin in de salade spinner als ik niet tevreden ben, of voor de extremistische, knijpen in kaasdoek.
Giet 1/4 kopje ghee (als je het hebt, zo niet kunt u een half olijfolie en half boter) in een grote koekepan ove midden-hoog vuur.
Zodra dit is gesmolten en warm, de cubed paneer toevoegen en bak een paar minuten tot ze mooi bruin helemaal. Bestrooi met zout en peper (1/2 theelepel van elk zou voldoende moeten zijn), verwijder uit pan en zet opzij.
Gebruik van de dezelfde pan nu gebakken zijn uw gehakte uien, knoflook en gember gedurende 5 minuten roeren tot de uien regelmatig doorschijnend en diskette.
Toevoegen van droge specerijen en een andere 1/2 theelepel zout en Blijf roeren tot alles is al opgenomen. Dit moet alleen een paar minuten duren.
Nu voorzichtig de spinazie toevoegen en meng het allemaal. Verlaag hitte op de laagste waarde, terwijl u de melkerij. Eerst roer in karnemelk en yoghurt een rijke, romig sausje maken voordat u definitief het uitschakelen van de hitte. Proef en voeg zout en peper indien nodig. Geef het een laatste roer voordat het zachtjes in de delicate gebakken paneer vouwen.
Serveer met een grafheuvel van basmatirijst of uw favoriete platte broden.
Bieden gehakte verse koriander en gekoeld gewoon yughurt als zijden. Ook plakjes een eenvoudige koude salade van komkommer en tomaten met niets anders dan citroensap en zout maakt een prachtige begeleiding naar een pittige Indiase schotel, in mijn mening.
Geniet van!