Ik hou van eigengemaakte kippenbouillon. Zijn rijke, smaakvolle en zo veel beter dan de spullen in de winkel. Kippenbouillon is een hoofdbestanddeel van de bijkeuken en gebruikt in zo veel recepten. Of u een troostende kom kippensoep of een smakelijke saus te maken maakt, is kippenbouillon onmisbaar in de keuken.
Het was niet zo lang geleden dat de enige manier om kippenbouillon was het om zelf te maken. Tegenwoordig is het al te gemakkelijk te halen sommige bij de supermarkt op weg naar huis. Hoewel handig, winkel gekocht kip voorraad is duur en ontbreekt in de smaak. Zozeer zelfs dat ik denk vaak aan mijn eigengemaakte kippenbouillon als een geheim ingrediënt.
Mensen denken dat ik gek ben als ik zeg dat ik eigengemaakte kippenbouillon maken. Ze zeggen dingen als, "niet duurt hele dag controleer?" of "Ik heb de tijd voor stuff like that." Dus toen dat ik uitleggen kunt dat de snelkookpan-methode gebruikt, u kippenbouillon in minder dan 2 uur. Nu, sommigen beweren dat de snelkookpan-methode niet dezelfde diepte van smaak opleveren zal als een langzame 12 uur simmered stock, en ze kloppen. Ik ben van mening dat met behulp van een hybride snelkookpan/sudderen methode, wij kunnen aanzienlijk minder tijd zonder in te boeten de rijkdom of de smaak. Maar omwille van de argumenten, laat het de trage weg, de snelle manier, en vervolgens mijn manier.
Ten eerste, we beginnen met de ingrediënten. Ik heb dit recept om te werken met 1 pond kip, zodat alles wat je hoeft te doen is dubbele of drievoudige van dit recept zodat nog meer kippenbouillon.
Ingrediënten per 1 pond kip:
1 pond kip botten en vlees
2 Selderij stengels
2 wortelen
1 ui
2 teentjes knoflook
2 takjes verse tijm
1 mespuntje verse rozemarijn
1 laurierblad
5-10 peperkorrels
5 kopjes water
Stap 1:
Verwarm de oven tot 450 graden Fahrenheit op braden. Plaats alle ingrediënten, met uitzondering van het water, in een braadslee perkament gevoerd. De braadslee in de oven plaatsen en instellen van een timer voor 15 minuten. Wanneer de timer afgaat, roer zorgvuldig om alle van de bits die unbrowned zijn bloot te stellen. Herhaal dit 3 keer voor een totaal van 1 uur. Deze stap gaat tot bruin en caramelize van de kip en groenten, helpt ons ontwikkelen van een rijk aroma in het eindproduct. Het maakt ook uw huis geur zoals gebraden kip, yum.
Stap 2:
Breng alle ingrediënten uit de braadslede lade aan uw snelkookpan of canner en voeg het water toe. Ik gebruikte een druk canner in deze video, maar een snelkookpan zal prima werken. Als alle druk verhuurderijen of fornuizen verschillend zijn, moet u uw handleiding voor juiste timing. Deze instructies zijn voor de Presto 22 quart druk canner waarmee ik in de video. Plaats de canner druk op de kookplaat op matig hoog vuur en klink van de deksel. Wanneer een gestage stroom van stoom uit de kachel pijp ontsnapt, bestrijk met het gewicht. Laat de canner druk om te komen tot 15 psi en schakel vervolgens de warmte tot middellange. U wellicht aanpassen van de hitte afhankelijk van uw kachel te houden op een consistente 15 psi. Stel de timer voor 20 minuten en neem een pauze. Deze stap gaat om alle van de smaken uit de botten, vlees en groenten.
Stap 3:
Wanneer de timer afgaat, uitschakelen van de hitte en laat het zitten tot de druk-lock vrijgeeft. Op dit punt, kunt u het openen van het deksel en heb je voorraad. Zoals ik al zei, dit is een perfect goede voorraad en kunt u hier stoppen, maar als u wilt iets zelfs beter dan voort. Zet de warmte weer aan de kookplaat op gemiddeld lage en ongedekte sudderen gedurende 4 uur.
Stap 4:
Stam de kippenbouillon met een fijn raster zeef of kaasdoek. U mag de kippenbouillon afkoelen op een koude kookplaat totdat het is koel genoeg in de koelkast te plaatsen. Laat de kippenbouillon 's nachts in de koelkast. De volgende dag, zal al het kip vet stollen op het oppervlak. U kunt verwijderen voor een vet vrije kippenbouillon of te laten, uw oproep.
Stap 5:
De afgekoelde kippenbouillon overbrengen in opslagtanks en voor 1 week in de koelkast bewaren of bevriezen voor 3 maanden. Als u kan uw nieuw gecreëerde kippenbouillon wilt, check out mijn video op het inblikken hier.
Wilt u nog steeds gebruik van de lange en langzame methode, voeren de stappen 2 en 3-wijziging hieronder:
Stap 2 en 3 de wijziging:
Alle ingrediënten uit de braadslede lade naar uw langzame fornuis overbrengen. Stel de warmte naar laag en laat sudderen gedurende 12 uur.
Ik hoop dat u geniet van deze eigengemaakte kippenbouillon en laat me weten wat je gebruikt voor in de commentaren hieronder gerust.
Voor meer tips en projecten bezoek mijn blog http://www.getforked.ca.
Ook kan Bekijk mijn video op hoe voorraad kip
http://www.YouTube.com/watch?v=un7cp0g8FYQ
