Stap 5: Koelen van het bier en de gist toonhoogte
Stap 5: Koelen van het bier en de gist toonhoogte
Koken van de wort moet zo snel mogelijk worden gekoeld, aangezien de afkoelingsperiode is het tijdstip waarop het bier meest kwetsbaar voor micro-organismen in de lucht aanwezig wordt. Koeling kan worden bereikt met een wort chiller, zoals hier afgebeeld, of door dompelen de brewpot in een gootsteen vol ijswater. Voeg geen ijs direct aan het bier.
Het bier moet worden afgekoeld tot 68 graden F, gespannen en overgebracht naar een gezuiverde mandfles, waar het bier blijft door de eerste paar dagen van de gisting.
Brengt een blowoff buis naar de top van de mandfles — het andere uiteinde van het moet worden geplaatst onder een paar duim van water om het zegel van de buitenomgeving terwijl het koolzuur ontsnapt. Zult u beginnen te zien een krachtige gisting op overal van 8 tot 26 uur in het proces.
Na een week zichtbaar gisting zal verdwenen en het wort (via een sifon) moet worden overgedragen aan een andere gezuiverde container. Ons recept aangedrongen op de toevoeging van een vanille boon in dit stadium. Twee weken na deze overdracht moet het bier worden gebotteld.