Stap 2: Meten en Meng ingrediënten
De afbeeldingen zal tonen dat ik water aan de gist toegevoegd en plaatste de Codex in een kommetje. Ik deed dit om ervoor te zorgen dat de gist alvorens het recept, omdat de gist de vervaldatum naderde zou stijgen. Ik plaatste ook de ingrediënten in aparte kommen in plaats van in de mengkom, zoals het recept beschrijft, zodat de ingrediënten voor dit instructable.
Het is zeer belangrijk voor het kneden van het deeg grondig als u van een bak gebruikmaakt het in een ronde.
Haak plaats in een grote elektrische mengbak met een deeg:
3 grote biologische bruine eieren
1/2 kopje Morena Pure rietsuiker
1/2 kopje kamertemperatuur ongezouten boter
1 1/2 theelepels zeezout of zout
2 verpakkingen van Fleischmanns droge gist
1 1/4 kopjes warm gefilterd of voorjaar water niet warm, het zal doden de gist
2 kopjes unsifted (witte tarwe meel) Gelieve nota: 3 meer kopjes witte tarwebloem wordt toegevoegd na het toevoegen van het tarwemeel en de ingrediënten samen te mengen. Wit tarwemeel heeft een iets zoetere smaak met minder bitter dan tarwemeel. Als u niet wilt toevoegen wit tarwemeel u wellicht meer bloem aan het recept aanpassen.
1 kop volkoren tarwebloem voor unsifted
2 pakketten actieve droge gist
- Meng alle tezamen met een stand mixer verscheidene minuten los de gist en ontwikkelen de gluten in de bloem.
- Als u niet over een stand mixer met een deeg haak beschikt, u zal moeten verwijderen van het deeg uit de kom en werken in, met de hand, 3 meer kopjes, wit tarwemeel en kneden tot het deeg voelt glad en elastisch, maar nog steeds een beetje plakkerig.
- Hebt u een mixer met een deeg haak, echter gewoon Voeg 3 meer kopjes witte tarwe meel, zoals zojuist beschreven, en de mixer kneed het tot het deeg voor u laat totdat het een bal vormt. Als het lijkt om te vormen van een bal van het deeg te droog, voeg een beetje water, een beetje op een moment, totdat het doet. Als het deeg te plakkerig en NAT lijkt, echter een beetje bloem toevoegen totdat het vormt een stevige bal. Als het deeg te zacht en kleverig is, zal het brood niet stijgen.
- Na een totaal van 6 kopjes meel hebben gewerkt in het deeg tot een tamelijk stijf deeg, gewoon laat het deeg in de mengkom en zet deze op een warme plaats tot verdubbeld in bulk. Hebt u een oven met een waakvlam, is dit meestal warm genoeg om te helpen de stijging van het deeg.
- Betrekking hebben op het deeg met een katoen bloem zak handdoek of keuken handdoek.
- De timer instellen voor één uur. Laat het deeg stijgen naar de top van de kom of in volume verdubbelen.
- De verrezen brood deeg leeglopen.