Stap 3: Cook:
Verwarm plantaardige olie in een grote pan tot heet.Voeg ui en cook tot zachte en transparante (ongeveer 5 minuten), roeren hier en daar om te voorkomen dat branden.
Voeg knoflook en kip en roer.
Ongeveer 10 minuten koken en voeg de tomaten (undrianed), kippenbouillon, koriander en peterselie.
Zout en peper naar smaak. Breng aan de kook, roeren vaak.
Sudderen gedurende nog eens 30 minuten of zo.
In de tussentijd de tortilla's in ½ inch breed reepjes gesneden.
Voeg sommige advocado olie aan een koekenpan en warmte tot heet. Bak de reepjes tot gouden en knapperig.
4 of 5 tortilla strips staan in elke kom en lepel soep over de bovenkant (tortilla's moeten steken uit de soep). Strooi er kaas over de soep en top met blokjes avocado.