Chipotles (gerookte jalapeno) zijn een van de beste stukken van vistuig in een cook's arsenaal. Met hen, die u kunt leveren smokey warmte met een ondertoon van paprika smaak, allen in één kruid. Helaas, uw overal verkrijgbare opties zijn chipotles in adobo saus (goed, maar alleen als u het maken van iets gecomplementeerd door adobo saus...), of echt dure kruid potten.
Hebt u een roker, maar u bent een paar dollar uit de buurt van een superieure specerij die houdt voor altijd in hele vorm, klaar om te worden gemalen tot poeder of liet zich geheel in soepen, stir-fries of braises. Als u een paar van hen voor een uur in de warme kippenbouillon reconstrueren, hebt u een uitstekende uitvalsbasis voor tortilla soep. Gepoederde, gaan ze in alles van taco vullen naar chili.
