![]()
Couscous is gewoon het voedsel van de goden, absolute Ambrosia vertel ik ya! Heel veel mensen in dit land hou niet echt van couscous, en dat is gewoon omdat zoveel mensen in dit land niet hoe weet te het goed voor te bereiden. Couscous, gekookt in een lekkere voorraad, met veel boter of olijfolie, fluffed up met een vork, is hemels. Als je gewoon een beetje kokend water daarop giet zult eindigen met dierlijk droge korrels, eenvoudige. Dit bijgerecht is echt lekker, en het gaat heel goed met vele Midden-Oosten, Noord-Afrikaanse en Indiase gerechten (zoals tagines en curry's en dingen!). Ik brengen vaak dit naar een picknick, barbecue of wat de pot schaft en het altijd bestuurdersbegin gegeten echt snel!
Gouden gekruide Couscous met Caramelised uien
50g boter
4 witte uien, fijn gesneden
1 eetl verse koriander (plus een beetje extra voor de garnering)
2 eetlepels kaneel stroop (of gebruik 1 eetlepel suiker, 1 eetl water, ¼ theelepel gemalen kaneel)
1 theelepel z'atar (een Midden-Oosten spice mix van oregano, sesam en komijn)
¼ theelepel kurkuma
450ml kippenbouillon (hete!)
250g couscous
40g pitloze rozijnen
Zout en peper naar smaak
1. bak de uien en koriander in de boter met wat kruiden voor tien minuten, vaak roeren. Voeg de siroop, de z'atar en de kurkuma en de bak voor nog eens 5 minuten.
2. Voeg de kippenbouillon, couscous en rozijnen. Haal van het vuur, deksel, en voor 5 minuten gereserveerd. Verwijder het deksel, roer alle ingrediënten goed worden gecombineerd. Breng op smaak en serveer, gegarneerd met meer verse koriander.
