Glutenvrije MINI RICOTTA chocolade KAASTAART met witte chocolade GANACHE (2 / 4 stap)

Stap 2: Bereid de CHEESECAKE vulling

Verwarm de oven op 300 F.

• Vul een oven bewijs schotel met 2 kopjes water en plaats deze op het rek van de bodem van de oven. (Dit zal helpen om te voorkomen dat de mini-kaastaart kraken).

INGREDIËNTEN VOOR DE CHEESECAKE VULLING:

1. 4 ounces roomkaas, op kamertemperatuur
2. 2/3 kop chocolade-smaak gezoete gecondenseerde melk
3. 1/2 kop volle melk Ricotta kaas
4. 1/2 kopje all'italiana Marscapone roomkaas
5. 2 theelepels Pure vanille Extract
6. 2 grote eieren (ik geef de voorkeur biologische bruin kooi-vrije eieren)
7. 1/2 theelepel fris oranje Zest

INSTRUCTIES:

1. Plaats de roomkaas in de bodem van een grote mengbak en prak het naar beneden een beetje met een vork.
2. Giet de chocolade-smaak gecondenseerde melk over de roomkaas en sla tot vlot.
3. Voeg de Ricotta en Marscapone kaas en het vanille Extract en beat opnieuw tot glad.
4. Voeg de eieren, 1 ei tegelijk verslaan telkens tot het ei goed is gemengd in het mengsel.
5. Voeg de oranje schil, mengeling enkel tot goed gemengd, dan ladle het mengsel over de graham cracker korsten, elke kop bijna tot de bovenkant vullen.
6. Ik heb net alvorens de muffin pan in de oven het lumineuze idee strooi wat chocolade chips op voor elk kopje gevuld muffin.
7. Plaats de muffin pan op de bovenste oven rek en bak op 300 graden F voor 18 tot 20 minuten (de Kaastaart moet iets "jiggly" rond het centrum, maar stevig rond de zijkanten als je klaar bent - mijne duurde 18 minuten).

• Verwijder muffin pan uit de oven en laat afkoelen op een rek tot koel genoeg om een plaats in de koelkast; vervolgens koelen gedurende ten minste 6 uur vóór beglazing met de ganache (zie volgende stap) - ik bedekt de muffin pan en liet het 's nachts in de koelkast.
• Wanneer de mini cheesecake muffins waren eerst verwijderd uit de oven, ze waren aardig en "puffy." beet na een paar minuten gedefleerd zij enigszins... hoed is naar verwachting!