Stap 4: Vormgeving van de broden
Om het deeg, meng samen:
- 1 kopje bloem
- 1 theelepel zout
- Alle van de spons
Kneed het meel-mengsel tot de spons totdat u een think, enigszins klonterige deeg, ongeveer 3-4 minuten hebt. Werk het deeg in de gewenste vorm van uw brood. Zuurdesem brood bakt beste wanneer gevormd in lage-afgerond ovaal of cirkel broden. Plaats het deeg in een goed ingevette kom of container vergelijkbaar met de gewenste vorm van het brood (ik meestal gewoon veeg uit de mengkom en geef het een stevige spritz van koken spray). Dek af met een handdoek en stijgen in dezelfde voorwaarden als de starter voor 1-2 uur, of totdat in omvang verdubbeld.