Stap 25:
Opmerkingen:
Stevigheid en gladheid is afhankelijk van de soorten melk en gember gebruikt.
In het algemeen, hoe ouder de gember, hoe steviger de pudding. Men gelooft dat de enzymen in volwassen gember eiwit in melk te stremmen zal veroorzaken. Jonge gember stelt niet heel goed (minder enzymen) zodat de pudding wordt erg waterig en losse.
Als u wilt dat de pudding zo duidelijk mogelijk, niet voegt geen suiker aan de melk. In plaats daarvan gewoon motregen sommige suikerstroop op de top van de pudding toen instellen.
U kunt de hoeveelheid gember sap en suiker naar eigen wens aanpassen.