Stap 7: Laat de gember sap gedurende 10 minuten bezinken. Schep de bovenkant van de gember sap.
Extra gember sap persen en laat het gedurende 10 minuten bezinken. Vervolgens schep boven alleen het SAP achter het witte poederachtige sediment op de bodem verlaten zoals de smaken pudding moeilijk kan maken.
Kun je het extra verse, niet gepasteuriseerd gember sap voor hooguit 2 dagen wanneer opgeslagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. U kunt voor gemakkelijke behoud, giet het overgebleven gember sap in een ijsblokje lade en pak het in een diepvries zak. Op deze manier gember sap kan voor onbepaalde tijd, bewaard worden in de vriezer.