Stap 3: Roken dat ding!
Vanaf vroeg in de ochtend, het bovenste deel van de schoorsteen met de kolen en de onderkant met sommige scrap papier laden. Als u het papier Besprenkel met wat koken olie zoals koolzaad of veggie (geen olijfolie, hoewel) het zal langzamer branden en zal helpen om de kolen rollen.
Leg de vette kant naar beneden met het dikke uiteinde naar de brand vak en over midway op de grill.
Sommige houtsnippers op de hete kolen, over een handvol plaatsen. Doe niet ze allemaal tegelijk omdat zij zal alle burn-out en de rook zal niet de "briskets" aangeduide doordringen. U moet dat goed rook ring. Controleer de kolen en voeg meer zo nodig. Ik was het toevoegen van meer over elke twee uur. Houtsnippers en pecan schelpen toevoegen als je ze elk uur.
Tips:
Krijgen de Cowboy type kolen als u ze, niet briketten vindt.
Doe je best om te "verzegelen" de spleten van de grill met aluminiumfolie om te proberen te houden als veel rook in de barbecue mogelijk. Check de foto om te zien wat ik bedoel.
De vuistregel in roken is 75 minuten/pound. Echter, controleren de "briskets" aangeduide ~ 3 uur voordat het wordt gedaan, alleen in geval. Bijvoorbeeld, zou een 10 pond "briskets" aangeduide ongeveer twaalf en een half uur duren.
Het handhaven van de grill op over 225F.
Doel van de interne temperatuur van 165F.
Laat de "briskets" aangeduide ten minste een half uur rusten. U wilt alle de sappen te herverdelen binnen zelf en niet morsen over uw snijplank verloren gaan als u te vroeg in het gesneden.