Stap 2: Maak saus
In een grote wok, convection oven of friteuse, Verwarm de olie tot 350° F.
De saus bereiden: Meng hoisin saus, rijstazijn, mirin, tamari, suiker en gemalen rode peper in een kommetje tot gecombineerd. Toevoegen, in een middelgrote pan, ingesteld op matig vuur, sesamolie, knoflook, gember, lente-uitjes en gedroogde chiles, als gebruikt. Bak voor een paar minuten, regelmatig, roeren tot geurig en knoflook en gember zeer licht zijn bruin, voeg hoisin mengsel warmte tot middellange hoge verhogen en laten komen aan een langzame kook.
In een kleine kom, zwaai samen maïzena en 1/2 kopje water. Meng het geheel, voeg vervolgens de resterende water aan de maïzena (dit voorkomt klontjes). Giet het mengsel van maïzena/water in bruisend saus mengsel. Houd het borrelen op laag, vaak te zwaaien, het zal iets dikker. Als de bloemkool niet klaar om te bakken en de saus is ingedikt, warmte en dekking uitschakelen, is het makkelijker om een paar minuten, rewarm, indien nodig, dan het risico te verminderen van de saus.
