Stap 2: Voorbereiden van pekel en vullen van potten
Combineer azijn, suiker en water in een pot en breng aan de kook op hoog vuur, af en toe roeren.
Ondertussen, verwijderen van hete potten uit canner en zout, uien, karwij en mosterd zaad mengsel even onder de potten te verdelen. Bieten toevoegen.
Kokende azijn mengsel giet bieten aan binnen 1/2-inch van de velg. Veeg pot deksels, plaats warme deksels op de potten en schroef bands vingertop strak.
Het proces van 30 minuten in kokend water (start tellen wanneer het water kookt) voor pint potten, en 35 minuten voor quart potten. Laat de potten zitten in water vijf minuten, verwijder en laat koel op een handdoek of rek. Laat zitten, zonder te bewegen, 's nachts, of ten minste 12 uur, alvorens labeling en opslaan.
Ik laat de bieten augurk voor twee weken na het inblikken zodat alle de smaken volledig ontwikkelen voor het gebruik of het geven van geschenken. Ingemaakte bieten kunnen worden opgeslagen, uit de buurt van warmte en licht, omhoog tot één jaar.