Stap 2: Voorbereiden stir fry medium
Voeg olie aan friteuse tot het minimale niveau, temperatuur tussen 370F en 375F instellen.
Terwijl de olie in de friteuse is warming-up, start te bereiden roerbak medium:
Verhit 3 eetlepels olie in stir fry wok (niet verwarmen aan te warm)
Toevoegen in de si chuan peperkorrels (niet branden), kok voor een paar seconden
Toevoegen in de gehele chilipepertjes (het is vooral als garnering dan als een hete specerij hier), roerbak enkele minuten warm