Stap 1: Bereid het vlees
Snijd elke vleugel in 5 stukken. Extra losse huid verwijderen en verwerpen (afgebeeld op de bodem juiste hoek van de derde afbeelding in deze stap). U kan behouden of negeren van de uiteinden van de vleugels. (Ik hield hen).
Meng het vlees met gember sap, cayenne poeder, oranje schil en zout (niet inbegrepen in de afbeelding). (Gember sap en cayenne maken het warm en oranje zest is voornamelijk voor een mooie gouden kleur, wanneer het vlees wordt gekookt)
Plaats het in koelkast 's nachts of voor een paar uur minstens.