Stap 4: Blueberry geïnfundeerd azijn
De bosbes geïnfundeerd azijn was een experiment voor me en ik ben echt blij met het resultaat. Het heeft een mooie complexe smaak met een aromatische, bijna aardse smaak. Ik was vooral verlaten met deze azijn omdat de bosbessen ik gebruikt waar nogal saai proeverij, niet in het seizoen, gekweekte bosbessen. Ze waren een impuls winkelen item ik kocht toen ik de frambozen en de azijn pakte. Ik vermoed dat azijn geïnfundeerd met nice, seizoen bosbessen of zelfs wild geoogst degenen om te zijn spectaculair.
Ik gebruikte appel cider azijn in de mix, en ik denk dat het een goede keuze. De bosbessen hebben voldoende smaak niet te laten de apple cider smaak worden overweldigend.
De definitieve azijn heeft een mooie donker rode kleur.
Ik gebruikte 1 kopje bosbessen opgehoopt, gebruikte ik een vork te verpletteren hen. Ik gemengd de geplette bessen met 2 kopjes van duidelijk applecider azijn in een oude mason jar. Ik heb laten de pot zitten in mijn keuken en schudde het elke andere dag. Na zes weken ik gezeefd uit de bosbessen en gespannen van de azijn door een fijne maaswijdte in een fles.
.
Bonus: Blueberry relish
De resterende bosbessen, veel tot mijn verbazing, waar nog steeds smaakvol dus ik besloot om niet te verspillen hen en maakte een snelle bosbes relish.
Ik voegde drie eetlepels suiker, over een theelepel zout en een mespuntje gemalen kaneel en kruidnagel. Het voor een paar minuten gekookt en ingevuld in een kleine pot. De resulterende relish is mooi kruiderij voor kaas. (Ik denk dat met een paar eetlepels van verse bosbessen toegevoegd zou zelfs fruitier en mooier - maar zelfs dit pure-afval-preventie recept is heel lekker)
