Stap 2: Maak uw 'Starter' de dag vóór het bakken
De Starter
- 3-4 eetlepels van goed gevoed actieve 'zure deeg Ferment' (glas Jar hieronder)
- 500g sterke wit broodmeel
- 500g water (500ml)
Meten uit het water in een grote kom, dan lepel in de 'zure deeg Ferment'.
Roer te ontbinden de kiem (zie eerste foto hieronder).
Voeg langzaam de meel, mengen als je gaat.
De Starter moet een dunne plakken (Orange bowl in foto hieronder).
In dit stadium altijd neem ik 3-4 lepels van de tabellen uit de mix Starter en retourneren
het aan mijn pot van zure deeg fermenteren. Het wordt dan gevoed en gelukkig voor een paar dagen.
Dek resterende Starter met cling-film en laat op een warme plaats gedurende ongeveer 12 uur.