Ik geniet van elke gelegenheid die het mogelijk maakt mij om dit te maken. Er is iets nederig en therapeutische over deeg van welke aard ook, en pasta deeg is niet anders. Het niet maken de wereld een betere plek, maar een of andere manier het geeft mijn leven meer evenwicht op dat moment.
HET RECEPT:
1-2 personen (afhankelijk van eetlust en gelegenheid) serveert
Prep tijd: t/m 15 minuten (plus 1 uur rusten in de koelkast)
Kooktijd: Ca. 2 minuten
Ingrediënten:
-65g (volle 1/3 kopje) "00" meel, plus extra voor afstoffen (vervangende met platte/all-in-multi-purpose bloem, gezeefd)
-35g (3 eetlepels) grof griesmeel
-een mespuntje zout
-1 groot ei
-1 theelepel olijfolie
Methode:
1. meet de bloem, griesmeel en zout in een grote mengen kom en dan geef het een snel roeren.
2. Maak een put in het midden, gebruikend uw vingers. Giet de olijfolie en barst het ei in het centrum. Breken het ei met een vork en dan geleidelijk nemen de bloem totdat het deeg te moeilijk wordt om te roeren. (Als alternatief, kan je dit alles direct op uw werk-oppervlakte.)
3. werk de rest van de bloem in het deeg tot de meeste, zo niet alle, van de bloem is overgenomen.
4. kneed het deeg gedurende 10 minuten totdat het is glad en elastisch. Het moet terug stuiteren op de zachte druk van een vinger.
5. Wikkel in sommige cling-film en laat in de koelkast om te rusten gedurende ten minste 45 minuten.
Het deeg kan houden voor tussen 24-36 uur. Langer en het groen - geen gek! U kunt het wel bevriezen.
/ * Stijldefinities * / tabel. MsoNormalTable {mso-stijl-naam: "Tabel normaal"; mso-tstyle-rowband-grootte: 0; mso-tstyle-colband-grootte: 0; mso-stijl-noshow:yes; mso-stijl-prioriteit: 99; mso-stijl-ouder: "";" mso-padding-alt: 0 cm 5.4pt 0 cm 5.4pt; mso-para-margin-top: 0 cm; mso-para-marge-rechts: 0 cm; mso-para-margin-bottom: 10.0pt; mso-para-marge-linkerzijde: 0 cm; lijn-hoogte: 115%; mso-paginering: widow-orphan; lettertype-grootte: 11.0pt; lettertype-familie: "Calibri", "sans-serif"; mso-ascii-lettertype-familie: Calibri; mso-ascii-thema-lettertype: klein-Latijn; mso-hansi-lettertype-familie: Calibri; mso-hansi-thema-lettertype: klein-Latijn; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-thema-lettertype: klein-bidi; mso-ansi-language: nl-IE; mso-Verre Oosten-language: nl-VS;}
