Eenvoudige methode om te afslachten van een konijn (7 / 7 stap)

Stap 7:

Ten slotte zijn wij in staat om de benen.  Nemen van het kleine mes snijd ik de top van de spier van de dij dicht bij de staart en segment naar beneden volgt op de regel van de spier.  Ik doe hetzelfde langs de onderrand van de spier van de dij.  Ik moet nu worden overgelaten met het blote gewricht.  Ik neem het grote mes en inzet in de contactdoos van de bal, versnijden van de ligamenten van het been en wrikken van de botten uit elkaar.  U moet oppassen hier dat het lichaam niet op de grond valt, zoals slechts één been het konijn op de haak houden zal.  Zodra het been wordt verwijderd uit het lichaam, gebruik ik de schaar te knippen van de voet van het been alvorens het naar de kant.  Dit proces wordt herhaald voor de laatste etappe.  Ik zet meestal het lichaam in de afval emmer, of in het bloed emmer voor later ophalen.

Al het vlees afkomstig uit het konijn moet in schoon, koud water worden gespoeld.  Hiermee verwijdert u alle haren die op het vlees (ik vind dat er zijn altijd enkele) en beginnen met het proces van het verlagen van de temperatuur van het vlees.

Momenteel ik echt niet om het even wat met de rest van het konijn.  Sommige mensen verwijderen van de botten en ze gebruiken om te koken voorraad voor het koken.  Overigens meestal links overs naar een hete compost stapel en de voedingsstoffen toevoegen aan mijn tuin.  Bent u niet in staat om te doen dit, zou ik adviseren de dierlijke restjes te brengen in een gat en begraven of verbranden in een brander.

Ik hebt gevonden een paar zeer interessante, online, punten van informatie.  De eerste is via een website 4H en ziet u de verschillende onderdelen van een konijnen anatomie, dat is belangrijk om te weten wanneer u bent bezig met slager een dier.

Anatomie van een konijn

De tweede bron van informatie is een gratis boek van de Verenigde Naties voedsel- en Landbouworganisatie.  Dit zou een waardevolle aanvulling op elk konijn kweker bibliotheek.

Het konijn - veehouderij-, gezondheids- en productie