Stap 4: opslaan
Als er sappen verliet, giet de Duxelles ter naar de schenkblad.
Gereserveerd om te koelen vóór het invriezen.
Hebt u meer duxelles dan lade kamer, opslaan in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vriezer, nadat het is geluwd.
Zodra de duxelles hebben bevroren (ik geef het meestal 3-4 uur) leeg lade op een vel vetvrij papier, duxelles blokjes in een zakje of andere luchtdichte verpakking in de vriezer op te slaan.
Na de voorbereiding, duxelles, blijft in de koelkast twee tot drie weken, of in de vriezer voor twee of drie maanden.