Stap 3: koken
TURN DOWN THE HEAT gewenste de vlam laag nu.
De champignons toevoegen en roer een beetje om te mengen de hellingen goed. Roer af en toe tot ze beginnen te geven hun sappen en kleur wijzigen. Wees voorzichtig niet te overcook en dus verliezen de sappen! U zult opmerken dat wanneer u de paddestoelen toevoegt, zal ze genieten van alle de boter, dan start om te veranderen van kleur en weer sappige, dat is precies wat ze moeten doen. U kan horen lichte sissende op het eerste, als het blijft, zet de vlam een beetje. U wilt hen sappige, en op zoek licht gekookt, niet droog en donkerbruin of gebakken. Wanneer gedaan, draai van de vlam. De kooktijd van het toevoegen van de hellingen geheel moet misschien 7 of 8 minuten, hoewel ik deed het niet eens tijd.
Opmerking: James Beard kookt zijn langer, met meer boter aan de kook, totdat de paddenstoel sappen bijna allemaal verdwenen zijn en de ' Paddo's zijn vrij donker en bijna een pasta. Ik vind het beide manieren.
