Dit is de perfecte pak en ga ontbijt! Deze muffins zijn ongelooflijk lekker en vol goed voor je dingen (zoals zoete aardappel!). Ik stuur deze om te werken met mijn man in de ochtend met een banaan. Aangezien ze worden gegeten op kamer temp, kan hij eten ze onmiddellijk in de auto, of 2 uur later achter zijn bureau. Ze zijn vol van grote vezel te houden u volledige tot lunch! Elke muffin heeft 4g vezels en 6g proteïne. Deze zou ook goed werken met een handvol gehakte noten gegooid in...
Ingrediënten:
1 kopje gecertificeerd gluten vrije havermout
1 kopje zoete aardappelpuree (gekookt, restjes werk Nou hier)
1/4 kopje kokosmeel
6 eieren
1/4 kop boter
1/4 kop kokosolie
1/4 kopje ongezoete cacaopoeder
1 eetlepel zuivere vanille-extract
Dash zout
1 kopje bitterzoete chocolade chips, verdeeld
1/3 kopje honing
1 theelepel bicarbonaat
Instructies:
1. Verwarm de oven op 350 graden F. Lijn een 12-cup muffin tin met papier voeringen.
2. de magnetron of op de kookplaat in een kleine pot, smelt de boter en kokosolie tot net gesmolten. Verwijder uit hitte (of uit de magnetron) en voeg in de 1/2 kopje de chocolade chips en roer totdat ze volledig worden gesmolten.
3. Zet de eieren, kokosmeel, haver, cacaopoeder, zoete aardappel, zout, zuiveringszout, vanille en honing in je keukenmachine gerold. Niet inschakelen hoog... gewoon pulse het een paar keer om de ingrediënten met elkaar vermengd. Stoppen en schraap vaststelling van de zijkanten van de kom en een paar keer pulse. Het doel hier is alles te mengen maar laten de haver halve hele... niet helemaal tot poeder gemalen. Voeg in de gesmolten chocolade/boter mengsel en pulse een paar meer tijden (zoals 6 of 7).
4. Giet het beslag in een mengkom en roer (met de hand) de resterende 1/2 kopje chocolade chips. Vul uw 12 muffin cups met slagman bijna tot de bovenkant van het papier beker. Bak op 350 graden gedurende 23 minuten.
5. Verwijder uit de oven en, met behulp van een vork, zachtjes de muffins uit de pan afkoelen op een draad koeling rack.
Maakt 12 muffins. Bewaar in de koelkast, op de toonbank of in de vriezer. Ze blijft vrijwel overal :)
