Er zijn verschillende manieren om te vormen van hen en ik wil u drie van hen tonen.
Elke weg leidt naar een verschillende uitziende noodle. De langere zijn de werkelijke Spaetzle (oftewel "little sparrow"), de kleine knoop vormige degenen heten Knoepfle (kleine knop) en komen vaker voor in Oostenrijk en Zwitserland.
Ze zijn veelzijdig en vrij gemakkelijk te maken.