Stap 2: Eerste caramelize u de uien.
Smelt boter en olie in een diepe zware 4 kwart, brede pan. Voeg uien en gooien tot vacht. Cook over laag-medium warmte, flipping uien soms over elke 10-15 minuten. Wanneer uien zacht en doorschijnend zijn, verhogen van warmte naar gemiddeld hoog en roer zout.
Kook gedurende ongeveer 30 minuten, spiegelen/roeren vaak totdat uien goudbruin.