Stap 1: ingrediënten
3 eetlepels boter1 eetlepel olijfolie
2.5 ponden dun gesneden gele uien
1 theelepel zout
3 eetlepels bloem
8 (2 quarts) lichte rundvlees voorraad, warme kopjes
1 kop droge rode wijn (ik gebruikte een cabernet sauvignon)
1 laurierblad
1/2 theelepel salie
Zout en peper naar smaak
dik gesneden plakjes stokbrood of stokbrood, goed geroosterd
1.5 bekers of meer, geraspte Gruyere (kunt fontina, swiss, provolone of een andere goede smeltende kaas)