-Niet alleen zweette of parfum uien, maar eerder een mooie gouden bruin UI lonten
die hebben een beetje gooeyness, zoetheid, en intensiteit van smaak als gevolg van de natuurlijke converteren
zetmeel binnen de UI te mooi karamel boventonen.
-Twee keer zoveel UI als een reguliere recept. Ik hou van de uien en niet genoeg krijgen van het.
-Stukje verlopen/Toasted brood te gaan op de top van de Franse UI soep. (Croutons)
-Tijd om te sudderen in alle aroma's.
Het recept dat ik echt geslaagd met is:
- 10 pond gele uien, ongepeld
- 1/2 kopje Real, ongezouten boter (1 stick)
- 1 1/2teaspoons zwarte peper, vers gemalen
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 3 takjes tijm
- blikken van de 3-14 oz rundvlees bouillon, verdeeld (aanbevolen van Swanson)
- 3-14 oz kan van kippenbouillon
- 1,5 kopje droge witte wijn (optioneel-ik gebruikte Chardonnay. Sherry zal ook boete doen)
- 1/2 kopjebloem voor alle doeleinden (optioneel)
- 3 theelepels Kosher zout (meer aan te passen voor voorkeur)
- Frans stokbrood of Croutons
- Swiss, Mozzarella of Gruyere kaas.
Opmerking : als uw het gaan gebruiken van droge witte wijn, 5 pond van zoete ui gebruikt. Anders om het even welke witte wijn
zal doen (en als uw 21 nog niet, witte druivensap zal boete doen). Globaal, zou ik adviseren
gebruikers om te koken met gele uien als A) ze meer beschikbaar zijn en B) mogelijk niet als
zoet, maar dan weer niet wij willen eten snoep soep doen we?
