Coconut Mango plakkerige rijst w / Ginger Air

een van mijn favoriete desserts te bestellen op Thaise restaurants is verse Mango plakkerige rijst. Begrijp me niet verkeerd, cheesecakes en chocolade mousse is daar ook, maar er is iets ongelooflijk voldoen aan over dit enigszins hartige dessert met haar heldere smaken en vers fruit zoetheid. Dus... als ik met veel van mijn favorieten restaurant, ik heb geprobeerd om opnieuw de Mango plakkerige rijst zelf natuurlijk een beetje iets extra geven door toevoeging van een moleculaire twist. De gember lucht die je kunt zien op de top, is zeer licht, maar omdat de gember plakken packs dergelijke een punch een beetje gaat een lange weg. De lucht is vol van smaak en geeft de hele schotel over het geheel genomen een beetje tang die echt livens omhoog de mango en kokos smaken. All-in-all een zeer succesvolle gerecht dat populair zeer thuis.

Ingrediënten

• 1 1/2 kopjes ongekookte korte-korrel witte rijst
• 2 kopjes water
• 1 1/2 kopjes kokosmelk
• 1 kop witte suiker
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 kop kokosmelk
• 1 eetlepel witte suiker
• 1/4 theelepel zout
• 1 eetlepel maizena
• 3 rijpe mango's, geschild en gesneden
• 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Routebeschrijving

1. Combineer de rijst en water in een steelpan; Breng aan de kook; dekken en vermindering van de warmte naar laag. Sudderen tot het water wordt geabsorbeerd, 15 tot 20 minuten.
2. In een aparte pan, meng 1 1/2 kopjes kokosmelk, 1 kopje suiker en 1/2 theelepel zout op de middellange warmte. Breng aan de kook, haal van het vuur en zet opzij. Roer de gekookte rijst in het mengsel van kokosmelk, dekking, en laat gedurende een uur afkoelen.
3. Saus: Meng 1/2 kop kokosmelk, 1 eetlepel suiker, 1/4 theelepel zout en maïszetmeel in een steelpan. Breng aan de kook.

Ginger Air: 1 eetlepel gember plakken (te vinden in de producten sectie van de meeste kruidenierszaken) 1 kopje water 2 gram sojalecithine Routebeschrijving:

• Meng de gember plakken, water en soja lecithine in een kom met een staafmixer. Zodra een schuim bovenop vormt, laat het zitten gedurende 3 minuten.
• Herhaal zodat schuim moet blijven groeien. Gereserveerd voor 3 minuten.
• Plaat je kleefrijst en segmenten van mango, de top met saus en geroosterde sesamzaadjes.
• De "lucht" op het dessert lepel als garnituur.

Conclusie: de saus recept verdubbelen, het is heerlijk en ik wou dat ik had meer van het vanaf het begin. Ook het gebruik van lichte kokosmelk werkt net zo goed en voelt u zich minder schuldig over deze behandeling.

Voor meer moleculaire recepten: http://breakingtheculinarymold.wordpress.com/2011/07/21/coconut-mango-sticky-rice-w-ginger-air/