Nasi lemak is een geurige rijstgerecht gekookt in de kokosmelk en schroef pine verlaat. Het komt vaak voor in landen zoals Maleisië, Singapore en Indonesië. Het is een van de meest populaire schotel voor het ontbijt Maleis-type en is een groot feest schotel.
Een opmerkelijk Nasi Lemak (rijst-kokosnoot melk) is niet te lichtvaardig worden genomen. Het is van goede kwaliteit rijst gekookt in een rijke en romige kokosmelk met schroef pine bladeren toegediend tijdens het kookproces te creëren van de beste smaken en textuur. Veel inspanning is dus verplicht te stellen van deze legendarische schotel. Het wordt altijd geserveerd met een goede chili saus (sambal) naast andere specerijen.
Ingrediënten:
{Kokosmelk rijst}
1 kg rijst, bij voorkeur basmatirijst
6 kopjes water
200 ml dikke kokosmelk (1 kokosnoot)
3 pandan bladeren/screwpine bladeren, geknoopte en iets gekneusd
2 stok citroengras, gekneusd
1 gember, geplet
1 theelepel suiker, naar smaak
2 theelepels zout, naar smaak
{Chilli ansjovis}
3 kopjes gedroogde ansjovis
1 kopje olie
3 teentjes knoflook
12 sjalotten
30 gedroogde pepers
3 theelepels garnaal plakken
1 theelepel zout
3 eetlepels suiker
3 rode uien, in ringen/reepjes gesneden
1 tamarinde pulp, (3 ping pong grootte)
3 kopjes water (doorweekt tamarinde pulp)
{Andere specerijen}
6 eieren, hard gekookt en in helften gesneden
1 komkommer, snijd in plakjes
2 kopjes pinda 's
