Stap 6: De bodem
Wanneer de vulling is al moeilijk genoeg, kan de bodem van de chocolade worden gegoten. Net smelt een beetje van chocolade.
In dit stadium is de temperatuur niet zo kritisch als vroeger. Het is zelfs beter als het een beetje warmer dan 32 graden, omdat dit zal smelten de shell een beetje, waarmee de bodem vasthouden aan de shell.
Reinig het vlakke deel van de schimmel met de pallet mes. U zult zien dat de chocolade veel sneller nu verhardt, omdat de schimmel nog koud is. Wees voorzichtig niet te nemen te veel tijd voor de bodem, anders heb je niet de tijd om te schrapen van de overtollige chocolade voordat het verhardt.