Stap 4: Molding
Om de chocolade die u nodig hebt om chocolade in de mal gieten totdat de mal helemaal vol schimmel.
Vervolgens moet u te schudden van de schimmel te verwijderen van alle de luchtbellen. De makkelijkste en doelmatigste manier om te doen, is om de mal met één helft op de tabel en de andere helft over de rand van de tafel in de lucht. In deze positie kunt u het einde dat is in de lucht op en neer in een snelle schudden (ratelend) beweging totdat de bubbels zijn verdwenen.
De foto hierboven (linksonder) toont de luchtbellen dat u krijgt wanneer u de mallen genoeg niet schudden.
Nu kunt u draai de schimmel, het bedrijf over de kom van gesmolten chocolade. Laat de chocolade druppelen uit de mal holten en schraap het oppervlak schoon met een Paletmes.
Idealiter wilt u een dun laagje chocolade ter dekking van de holten van de chocolade mal. Als de laag te dik is, wordt het onaangenaam om te eten van de chocolade, omdat u wilt dat een sterke hap. Aan de andere kant, als de laag te dun is, zal de bodem afbreken wanneer u de chocolade zijn demolding.
De ideale dikte maakt de chocolade krokant te eten.
Nu zetten de mallen in de koelkast te verharden de chocolade voor ongeveer 15 minuten. Leg ze niet in de vriezer! Dit is echt slecht voor de chocolade. Als chocolade cools te snel zal het weer uitzien niet grijs (onderste juiste beeld) en de chocolade zeer smakelijk.
