Stap 5: Verkocht op Sous Vide!
Conclusie: Wij bent verkocht op sous vide koken. Verbazend eenvoudig en wetenschappelijk consistente resultaten, zelfs met onze piepschuim vak kappen.
Wij gaven sous-vide eieren een schot ook, en de eieren kwam perfect gepocheerd met romige dooiers en zachte loopneus blanken op 63 deg C gedurende een uur. En eieren hoeft niet eens een plastic zakken - gewoon het ei (in zijn schelp) te dumpen in het waterbad. Perfect voor een brunch met vrienden, cuz u hoeft niet te ophef over de timing van de eieren tot in de perfectie catering.
Dus we hebben vooruit gegaan en kocht een $23 elektronische temperatuur controller die belooft een analoge crockpot omzetten in een sous vide machine. http://www.eBay.com/ITM/141553021483 Het is een geweldig vinden door maozai83 in de commentarensectie van deze andere awesome instructable aanbevolen:
Zodra wij het ontvangen, zal ik sommige updates post!
UPDATE: Ik heb ontvangen van mijn elektronische temperatuur controller en testte het uit met mijn analoge crockpot en het werkt geweldig zoals een sous machine vide. (Zie foto's) Er is een beetje temperatuur schommelingen te verwachten bij het gebruik van een crockpot, tot +-0,5 deg (C) op ' lage ''. Dit is omdat de latente warmte in het servies nog steeds omhoog te verwarmen het water nadat de verwarming spoelen zijn uitgeschakeld, en het blijft om af te koelen voor een beetje zelfs nadat de verwarming rollen weer zijn ingeschakeld. Dat is echter meer dan goed genoeg voor mijn doeleinden als een thuis kok. 63 graden eieren bleek perfect loopneus, 64 graden eieren bleek met een mooie dooier die nauwelijks bijeenhoudt, en 55 graden zalm was mooi, hoewel het van een paar graden minder warmte voor een romiger textuur profiteren kon. Alles bij elkaar, niet slecht voor een $23 gadget!
