Stap 2: Begin de mozzarella
Ontbinden van 1 1/2 theelepel citroenzuur in 1 kopje water
Giet de gallon van melk in de pot en voeg de citroenzuur water al roerend toe. Blijven roeren terwijl de verwarming van het mengsel tot 90° F
Neem van het vuur, voeg de opgeloste stremsel, en roer krachtig gedurende 30 seconden. Cover en laat het zitten voor 5 minuten.
Snijd de wrongel in ongeveer 1" strippen en knippen cross-wise en opnieuw in een hoek. Uw doel is om 1" brokken kaas. Maak je geen zorgen als het niet werkt - mozzarella zeer vergevingsgezind is.
Verwarm al roerend tot 105° F, dan neem van vuur en roer gedurende 3-5 minuten langer blijven.