In Bretagne meer dan 100 jaar geleden, een bakker die vrijwel zeker deel tovenaar dacht dat was als u een gelaagd deeg (zoals een croissant of bladerdeeg) nemen en vervolgens Voeg suiker en boter totdat het was 147% boter, 112% suiker, en ongeveer 41% meel (j/k), dan het met zeezout bestrooid en gebakken, magische zou gebeuren.
In alle ernst is Kouign Amann (of Breton Cake) een heerlijke boter die is gewoon boter, suiker, bloem, gist en water met een snuifje zout op de top. In feite, Kouign Amann vertaalt in "cake, boter." De lijst van eenvoudige ingrediënten logenstraft een lange voorbereiding, maar laat het intimideren u niet. Alleen duurt het enige tijd en een snelle deegroller te trekken uit deze magische en verbazingwekkende gebak.
U hebt een paar enigszins gespecialiseerde items nodig:
- 2 jumbo Muffin pannen
- Een deegroller (ik Raad dat een Franse stijl tapered een)
- Een Hout gebak Board (aanbevolen maar niet verplicht *)
* U ziet op de foto's dat ik deed dit op een gelaagd aanrecht met geen gebak-board. Dat was een vergissing. Het duurde manier te veel meel van de Bank te houden van het deeg vastplakken.-GCO
Dit recept is een amalgaam van verschillende ik tegengekomen. Vooral degene in de Bon appetit en door David Lebovitz.
