Stap 6: Stap 6
Na 20-45 dagen die de wijn helderder wordt, zal er sediment op de bodem en het water slot stopt uitstoten gas (de handschoen zal laten leeglopen). Dit betekent dat actieve gisting is gestopt en het is tijd om te scheiden van de wijn uit het sediment door een smalle buis in een andere container.