Stap 3: Makin ' moet
Zet de spon op uw gisting emmer en test op lekkage. Gebruiken van water, u niet wilt te weten komen met kleverige pruim SAP!! Zet de zak vol met verwerkte pruimen in de emmer en giet het SAP. Ik zip gebonden de zak gesloten omdat het knopen een pijn later is. Smelt de suiker in over een gallon van water op het fornuis. Het water opwarmen om het proces te versnellen, maar niet laten koken. Vervolgens brouwen een kopje Engels ontbijt thee met 3 theezakjes, het SAP van de 2 citroenen, het toevoegen van het pectic enzym (volg de instructies op de fles voor het bedrag toe te voegen) & 6 campden tabletten verpletteren. Voeg alles aan de gistende emmer & het aanwakkeren. Zet het deksel op de emmer met de luchtsluis in het gat in het deksel. Laat alles gedurende 24 uur laten de campden tabletten & pectic enzym werk hun magie.
De tabletten campden doden elke wilde gist & bacteriën die de wijn anders zou bederven.
Het pectic enzym breekt de pectine in de vrucht dat maximale vergisting van de pruimen.
De thee voegt tannines aan de wijn als eindproduct
De citroenen stimuleren het zure niveau in de most. (niet-gegiste wijn)