Stap 3: Stop, deeg tijd
Eerste
Giet uw warme vloeistoffen in een grote metalen kom (een soeppan eigenlijk werkt ook, maar is meer vervelend om schoon te maken) en maak je geen zorgen over warmteverlies. De reden dat we dit doen is speciaal voor het opwarmen van de kom een beetje zodat wanneer men de gist dingen langer warmer blijven. Vergeet niet warm gist is gelukkig gist.
Als je een mooie mixer hebt, kunt u hetzelfde doen in de kom van uw werk.
Tweede
Voeg langzaam ongeveer 1/3 van de droge naar de natte met een houten lepel of spatel van silicium, beginnend met een doel voor een pannenkoek slagman-achtige consistentie. Zoals we langzaam toevoegen en in de bloem mengen we gonna worden kunnen uitklapbare klonten dankzij het gewicht van het deeg. Plus, we hydrateren de bloem meer gelijkmatig waardoor gluten (ja de enge dingen die je hebt gehoord over ongezond, maar eigenlijk niet) eiwitten kunnen vormen massaal het deeg beter structuur en textuur te geven.
Voor onze mixer mensen, doe het zelfde alleen met een peddel gehechtheid tot het deeg begint een beetje te steken, dan overschakelen naar de haak.
Derde
Aanpassing is de naam van dit spel. Afhankelijk van de luchtvochtigheid, zal de temperatuur en de wil van de goden deeg anders reageren. Voeg kleine stukjes wat je nodig hebt op een moment tot het deeg samen blijft en een mooie glanzende huid vormen. Alle mengen in deze stap moet worden met de hand gedaan omdat dit overgangen ons heel goed in...
Vierde
Als je het bedoelt kneden. Ja, u kunt doen in de kom als het groot genoeg maar als het is niet alleen gooien sommige bloem op een schone teller en naar de stad. Je echt wilt ontwikkelen die gluten-ketens nu, dus we een perfect opgeblazen deeg hebben. We doen een beetje kneden later, zodra het deeg stijgt, maar dit het belangrijkste evenement voor kneden is.
Ik weet dat je met uw deeg haak op dit punt blijven kon, maar kneden zowel goed voor de ziel en je lichaam is dus tenzij je een goede reden hebt ik verwacht dat u de mouwen opstropen en krijgen kraken.
