Stap 4: Bereiden het vlees
Neem het vlees uit de koelkast en voeg de kruidnagel en sjalotten. Giet 4 eetlepels voor brandy in de mix samen met 2 theelepels van tijm en de rest van de boter (Houd sommige om boter op de bakingmould).
Geef het een snelle roer en kruid met peper en zout.
Ten slotte voeg de ham en 2 theelepel peperkorrels en geef het een andere snelle roeren tot ze gelijkmatig verspreid.