Stap 1: Ingrediënten en aardappel prep:
1 kop boter - verzacht tot kamertemperatuur
1/2 kop witte suiker
1 eigeel
1 theelepel vanille extract
1 1/2 kopjes meel
2 of 3 grote roodbruine aardappelen - opbrengst van ca. 4 kopjes na raspen
Keukenzout
1/2 kop semi-sweet Chocolate chips
Nauwelijks 1/4 theelepel reuzel of verkorting
Fleur de Sel of grof zeezout
Olie voor frituren
Aardappel prep:
U moet ongeveer 4 kopjes unfried geraspte aardappelen, totaal voor deze cookies. Zodra gebakken, zullen ze ongeveer 2 kopjes aardappelchips opleveren. Maak je geen zorgen als u te veel aardappelchips hebt. Ze zullen snel worden verslonden. ;-P ~
Verwarm 2" van plantaardige olie in een kleine en middelgrote, diepe pan op matig-hoog vuur.
Schrob de aardappelen en droog grondig. Rasp de aardappelen met behulp van het grootste gat op de kaas rasp.
Plaats de geraspte aardappelen op een papieren handdoek en grondig pat droog. Het is belangrijk om alle van het overtollige vocht om te voorkomen dat een frituren ramp.
Gebruik van metalen Tangen en bak de geraspte aardappels in kleine 1/2 kopje batches. (Als de hete olie bedreigt overloop, verhogen van de steelpan uit de brander totdat het koken afneemt, dan verlaagt het weer op de brander weer.) Roer voortdurend en verwijderen van de aardappelen als krokant en gouden bruin.
Uitlekken op keukenpapier en gebruik van tabel zout naar smaak. (Denk dat zoute aardappel chips! ;-)
Tip: Wilt u ik bak de laatste 2 partijen nog even kort in een licht gouden kleur. Deze aardappelchips zal worden gedrukt op de top van de ongebakken koekjes en finish bruinen in de oven.