Stap 2: Bereid de vla ingrediënten
Echte ijs begint met een egg custard die is gemengd met fruit en dan bevroren.
In de mengkom zetten de eierdooiers (of het hele ei), extract de suiker en de twee theelepels vanille. Meng tot lichtgeel en glad. Ik gebruikte een garde, maar alles wat nodig is is een goede mix.
Op het fornuis giet de melk en de room in een steelpan over middelgrote hitte. Het is zeer gemakkelijk te branden van de melk te onzekere maar wees niet bang voor.
U wil graag de melk tot het punt van net voordat zij koken. Dit is een handige truc en als je meester het zal ook je's werelds beste hete chocolade.
Wanneer de melk begint te krijgen "schuimend" rond de randen zijn zo ongeveer klaar om te gaan.
De volgende stap is een beetje lastig en vereist wat geduld...
