Stap 3: Krijgen verse Pasta
Dit was mijn eerste keer maken van verse pasta, dus het bleek niet helemaal de manier waarop die ik had gewild, maar het was niet al te slecht. Ik altijd thougt het zou te moeilijk zijn om het uitrollen zonder een mooie Pastamachine, maar het was verrassend eenvoudig. Het is nog steeds een heleboel werk, maar goedkoop en goed de moeite waard om dat unieke zelfgemaakte kwaliteit krijgen.
Wat je nodig hebt:
2 kopjes meel van alle doel
3 grote eieren
1/2 tsp. zout
Groot werkoppervlak
Deegroller
Scherp mes
Spieren en geduld
(of een Pastamachine)
1) plaats de 2 kopjes meel op het werkoppervlak van uw (of in een grote mengbak) en zorg van een goed in het midden.
2) barst eieren afzonderlijk, één filter tegelijk, dan giet zorgvuldig in goed. 1/2 theelepel zout strooi over eieren.
3) beginnen mengen, licht het verslaan van eieren met vork of vinger tips en geleidelijk trekken in meel, werk je weg rond de cirkel gelijkmatig. Blijven opnemen van bloem tot deeg vormen, dan kneed, het toevoegen van meer meel als nodig, totdat het is glad en elastisch.
4) wikkel deeg strak en laten rusten bij kamertemperatuur voor 20 minuten - tot 1 uur.
5) Neem een klein stukje van het deeg en beginnen met het uitrollen. En... rollen en rollen... en rollen... en dan rollen wat meer... Zodra het de juiste dikte, trim de randen te laten rechte (meer of minder) dan snijd in zelfs (min of meer) stroken.
Breng een pot met gezouten water aan de kook en zet noedels in. Ongeveer 8-10 minuten doorkoken.
Hier kun je de pasta deeg tot twee dagen van tevoren en bewaar het in de koelkast. Breng het op kamertemperatuur voordat het uitrollen.
Ik lees verschillende pasta recepten vóór trying zulks en zij over het algemeen iets zeggen als 1/16 van een inch, of 5 mm, dikte. Ik beoordeeld mijne klaar te zijn wanneer ik kon gemakkelijk doorheen zien (bewezen door de foto waar je het blad van mijn mes onder het blad van de pasta kunt zien. Dit leek om me te geven enkel de juiste dikte.
Voor de saus:
2 eetlepels boter
2-3 eetlepels rode ui, fijngehakt
2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels bloem
1 of 2 laurierblaadjes (vers of gedroogd)
1 kop melk (ca.)
Gebarsten zwarte peper, zout en een mespuntje nootmuskaat
1) fijn hakken UI en knoflook.
2) smelt boter in de saus pan op matig vuur. Voeg ui en knoflook en bak totdat verzacht, ongeveer 5 minuten, af en toe roeren. (Let op dat de boter niet branden.)
3) toevoegen in de laurierblaadjes, zout, peper en nootmuskaat. Voeg bloem en kok voor 2-3 minuten meer.
4) Klop in melk, breng aan de kook, roeren frequentl, dan verminderen hitte en sudderen tot verdikt. Proef en pas kruiderijen indien nodig. Verwijder de laurierblaadjes en gooi deze weg.
Meng de pasta met de saus en de bovenkant met gehakte verse peterselie. Ik dacht dat het leek een beetje te saai, dus ik snel een paar tomaat rozen op de plaat alleen voor wat extra kleur gooide.
