Stap 2: Hartige Crab Cakes en venkel Salade
Ik heb gemerkt dat wanneer het lezen van de wekelijkse flyers dat venkel op verkoop en ik willen heb om te proberen van venkel Salade voor een tijdje nu. Het leek een goede manier om dingen te veranderen op een beetje met deze diner, sinds venkel paren zo goed met zeevruchten. De scherpe apple, pittig citroen en zoete oranje echt het opgefleurd en haalde de smaak van de venkel.
Ik zou aanraden verdubbeling van het bedrag hier gegeven voor de dressing. Ik was over voorzichtig, niet te weten of de smaken echt gingen werken of niet, en vond het liet me willen meer.
Wat je nodig hebt:
Crab Cakes:
Gekookte krabvlees, ca. 8 ounces *
Geplette soda crackers - ca. 1/2 kop
Verse peterselie-2-3 eetlepels
Gehakte groene uien-2-3 eetlepels
Mayonaise-2-3 eetlepels
1 ei
Vers citroensap en zest - ca. 2 theelepels van elk
Zout, peper en gedroogde Dragon naar smaak
Salade:
1/2 bol van venkel
1/2 apple
Citroensap
Dressing:
2 eetlepels citroen-sap
2 eetlepels oranje sap
Citroen en oranje zest
2 eetlepels extra vergine olijfolie
Voor de crab cakes, roer voorzichtig samen alle ingrediënten, verdelen in 6 delen en samen een licht druk op om formulier pasteitjes. Fry in gesmolten boter goudbruin aan beide zijden en verwarmd door.
Voor de salade, snijd de venkel zeer dun met een mandoline of scherp mes. Verwijder de kern uit de apple en julienne (ik deed dit met de hand omdat mijn $10 koopje kelder mandoline niet een julienne mes hoeft). Gooi de stukken van de appel met wat citroensap te houden van het bruinen, dan gooien het venkel en appel samen. Net voor het opdienen, dressing toevoegen en meng opnieuw.
* Ik had alleen 4 ounces van krabvlees, maar ik had wat links over vis-sticks die moeten worden opgebruikt. Ik verwijderd het paneren van de vis-sticks, gehakte ze hen omhoog, en hen aan de krab te maken ongeveer 7 ounces in totaal toegevoegd. De vis die zijn bijgemengd in perfect en er was geen merkbaar verschil in de smaak.
