Stap 1: ingrediënten:
Groenten:
1) aubergine (Baingan) - 1 kop gesneden in stukken van vinger-grootte
2) raw banaan - 3/4 kop gesneden in stukken van vinger-grootte
3) bittere kalebas (Karela) - 1/3 kopje gesneden in stukken van vinger-grootte
4) aardappel - 3/4 kop gesneden in stukken van vinger-grootte
5) raw Papaya - 1/2 kop gesneden in stukken van vinger-grootte
6) drumsticks - 1/2 kop gesneden in stukken van vinger-grootte
7) puntige kalebas (Parwal) - 1/2 kop gesneden in stukken van vinger-grootte
8) ridge kalebas (Jhinge) - 1/2 kop gesneden in stukken van vinger-grootte
Andere dingen:
1) rood en geel gedroogde zon linzen Drops (Urad & Masoor Badi ) - 1/2 kop, elke
2) Laurier - 2
3) maanzaad - 1/4 kop
4) Paanch Phoron (zijn een mix van mosterd zaden, Nigella zaden Carambole zaden, zaden van fenegriek, venkel zaden)-2 theelepels
4) komijnzaad (poeder) - 1 eetlepel
5) kurkuma - 1 snuifje
6) zout - naar smaak
7) suiker - 2 tot 3 eetlepels
8) gember plakken - 1 theelepel
9) verse kokosnoot plakken - 1/4 kop
10) melk - 1 kopje
11) mosterdolie - 2 eetlepels
12) water - 2 kopjes of meer indien nodig.
13) ghee of geklaarde boter: 1 theelepel