Stap 1: Maak verse Pasta deeg
Maken van de pasta deeg: aparte 6 eieren. Combineer de eierdooiers met 1 ei en 2 theelepels olijfolie (of andere plantaardige olie), en meng. Dekking van het eiwit en zet weg in de koelkast. Hier kun je fantastischehazelnoot meringue cookies met overgebleven eiwit later.
Zeef 250 gram (9 oz) van de bloem in een kom. Maken van een put en giet in de eieren. Meng de eieren met een vork, meng geleidelijk het meel in.
Kneed het deeg tot glad en elastisch, 7-10 minuten.
Wikkel het deeg in plasticfolie en bij kamertemperatuur voor 30-40 minuten gereserveerd.