Recept: Voor 7,5 cups = 1875 ml soep
Ingrediënten:
1 witte ui, gepeld & fijn gesneden
4 dikke teentjes knoflook, gepeld & fijn gesneden
5 kopjes verse groene selder (bladeren & groene stam) schoongemaakt, versneden (de selderij stukken echt geduwd in de koppen) (485 gr)
1500 ml van een hot vegan voorraad
1 opgehoopt 1/3 kopje geschilde zoete aardappel, gesneden in kleinere stukjes (60 gr)
30 grijnst van zwarte peper, fijn gemalen
1/2 theelepel gemalen Maldon zee zout een fruitige olijfolie extra vierge
Op top van de soep met: vegan gemarineerd gekruide tofu stukken (ik gebruikte Alpro)
Methode:
1. Neem een medium kookpot en opwarmen op matig-hoog. Wanneer warme, toevoegen sommige miezert van dat fruitige evoo daarin. Swirl rond de basis van de pot & opwarmen. Wanneer warme, toevoegen knippen van knoflook & witte ui. Fry voor een paar minuten totdat bijna inschrijving. Voeg ongeveer 10 grijnst van zwarte peper & roer vaak. Nu, voeg de gehakte selderij, gehakte bladeren opgenomen. Bak voor ongeveer 5 tot 8 minuten, onder roeren vaak. Giet wat meer evoo, als u wilt. Voeg gehakte zoete aardappel. Roer & bak voor een paar minuten extra. Ten slotte, giet hot vegan voorraad over de groenten. Koken tot de groenten gaar zijn door. Het kostte me ongeveer 10 minuten op matig-hoog vuur. Smaak! Ik heb toegevoegd 20 grijnst van zwarte peper & 1/2 theelepel gemalen zeezout. MMM! Ik Vitamixed mijn hele soep. Warm te houden terwijl u uw gekruide bak omhoog vegan tofoe brokken!
2. Neem een middelgrote pan van de niet-stick & warmte omhoog op hoog. Sommige miezert van dat fruitige evoo in it & warmte optellen. Bij warm, Voeg gekruide tofu stukken & bak aan alle kanten tot warm & bruin aan alle kanten. Uw soep ladle in mooie witte soep kommen & bovenaan elke kom met ongeveer 14 tofu stukjes! Genieten, best met een geliefde! xxx
U vindt dit lekkere recept ook hier op mijn blog: http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2014/11/05/seductive-celery-garlic-soup-with-tofu-croutons/
