1 theekopje basmatti rijst
100 gram gewone tofu, in blokjes gesneden
10-12 saffraan draden
1 kleine ui (gesnipperd)
5-6 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 wortel, gesneden met een dunschiller
3-4 takjes verse koriander (fijngehakt)
komijn, kardemom, gemalen piment
geaarde zwarte peper
paprika en sommige geplette chili
5 eetlepels plantaardige olie
Doe de rijst in een kom en wassen met warm water. Buiten beschouwing laten. Nu genieten de saffraan threads in wat warm water die u later gebruiken zult om te koken, laten we zeggen in de dezelfde theekopje zoals in die je hebt gemeten de hoeveelheid rijst (verhouding water-rijst moet 2.5:1).
Verhit de olie in een grote pan en voeg het komijn, kardemom, gemalen piment, geaard zwarte peper, paprika en de geplette chili – oftewel – alle de kruiden met uitzondering van de koriander.
Zet in de tofu blokjes en het vuur een beetje lager. Draai voorzichtig de stukken aan alle kanten. Voeg ook de knoflook en de ui in 4-5 minuten. Meng goed en laat het fry voor nog eens 4-5 minuten.
Nu zetten in de segmenten van de wortel en de rijst. Meng goed weer totdat het hele mengsel gelijkmatig wordt gedekt door de kruiden. Vervolgens giet het water waarin de saffraan doorweekt samen met de draden was en een andere kom en een helft van water toevoegen.
Laat het op laag vuur koken tot de rijst zacht is, maar vergeet niet af en toe te mengen. Afhankelijk van de rijst wellicht u wat water toevoegen, maar wees voorzichtig.
Strooi de koriander vlak voor serveren toe en meng.
Dit is een mooi, maaltijd van de vulling op zijn eigen, maar zou ook een bijgerecht. Aan jou om te beslissen.
http://veganisgood.com
