Stap 7: vulling
Giet over een eetlepel olie in een pan op matig vuur op uw fornuis. Laat de olie opwarmen en vervolgens toevoegen uw knoflook, sjalotten en kruiden in de hete pan. Saute voor een minuut voordat u toevoegt de gehakte up van aubergine, pompoen en overgebleven paddestoelen. Kook op medium voor ongeveer 5 minuten tot enkele van de vocht vrij te geven van uw groenten en verdampen. Voeg de rode peper vlokken, zout en wat peper naar smaak. Haal de pan van het vuur en giet de inhoud van uw vulling in een kom.
Twee eieren, uw paneermeel, gesmolten boter en uw Parmezaanse kaas toevoegen aan je kom. Meng met een houten lepel of je handen. Als u gebruik je handen gaat, wees voorzichtig en wachten tot je vulling mengsel is afgekoeld.